Precalienta el horno a 350°F. Engrasa un pirex con mantequilla. En la batidora vierte las papas cocidas, pero que estén muy calientes. Bátelas a velocidad media hasta que estén cremosas.
Mezcla el queso mascarpone y el huevo, agrega a las papas y luego agrega la mantequilla.
Bate muy bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte dentro de dos ramekins, añade el queso parmesano encima y hornea por 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.