Derrite la mantequilla en una olla, agrega la cebolla y cocina unos minutos. Mezcla con el consomé de pollo, la sal, arroz y pollo. Vierte sobre un pyrex y hornea tapado por 35 minutos.
Destapa y desprende con un tenedor, agrega el queso y los tomates. Hornea 15 minutos más. Al sacar del horno agrega la albahaca. Sirve inmediatamente.