Es importante que remojes el garbanzo en agua 24 horas antes. Una vez estén hidratados, escurre muy bien.
Vierte el garbanzo dentro de un procesador y pulsa 5 veces; agrega el resto de los ingredientes y pulsa hasta que todo quede muy finamente picado e integrado.
Forma bolitas del mismo tamaño, de 1 ½ onzas aproximadamente. Mientras tanto calienta suficiente aceite dentro de una olla. Fríe el faláfel por pocos, procurando que queden doraditos; colócalos sobre toallas de papel absorbente.
Para el tzatziki
Escurre el pepino rallado en un colador y presiona. Luego coloca el yogurt dentro de un tazón, agrega el pepino, aceite de oliva, sal y pimienta. Reserva
Mezcla dentro de un tazón la espinaca con las hojas de cilantro y el pepino rallado adicional, sazona con el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto; reserva.
Para el bowl
Coloca al fondo de un tazón para servir el yogurt, luego a un lado agrega la ensalada de espinaca. Luego coloca el falafel encima, sirve inmediatamente.
Es fácil de preparar, una buena –y diferente- forma de consumir legumbres y, además, cada vez es más popular en todo el mundo, gracias al auge de las dietas plant based. Un faláfel es una verdadera obra maestra culinaria de tres o cuatro ingredientes, cocinada en solo tres pasos. Encuentra sus secretos en esta guía.
¿Sabes qué es una plant based diet? Para aclarar algo de la confusión que genera este término o en caso de que estés considerando, o ya sigas una dieta a base de plantas, hemos creado esta guía con los principios básicos y algunos consejos.