Calienta el aceite dentro de una olla a temperatura mediana alta. Agrega los tallos de cebolla y sofríe hasta que estén traslúcidos. Añade el cilantro, sake, chiles, salsa de soya y dientes de ajo. Deja que hierva y luego agrega los mejillones. Cocina tapado hasta que los mejillones se abran, por aproximadamente 8 minutos.