En una olla de presión coloca la carne lavada, el agua, 2 tomates, la cebolla mediana, los dientes de ajo y la sal. Cuidadosamente tapa la olla y cocina durante 45 minutos. Saca la carne y guarda el consomé para usarlo para base de una sopa.
Mezcla los tomates, cebolla, cilantro y hierbabuena. Reserva.
Pica la carne y mezcla con los tomates picados. Agrega el jugo de limón y sazona con sal y pimienta. Si te gusta, sirve con el rábano picado encima.