Mezcla el harina con la mostaza, sal y pimientas. Cubre las piezas de conejo con esta mezcla.
En una olla grande calienta el aceite y sofríe las piezas de conejo. Saca el conejo de la olla y allí mismo agrega los dientes de ajo, cebolla y tomates partidos. Añade las cervezas, laurel y tomillo, regresa las piezas de conejo a la olla.
Tapa la olla y cocina a temperatura baja por 45 minutos, o hasta que el conejo este suave. Sirve adornando con perejil fresco picado.