Pre-calienta el horno a 300°F ó150°C
Prepara 2 bandejas con papel encerado y engrasado.
Bate las claras de huevo a punto de nieve, añade el jugo de limón y continúa batiendo hasta que tomen consistencia dura. Añade el azúcar poco a poco y continúa batiendo.
Cierne la maicena y el azúcar glass y agrega a las claras. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté cremosa, dura y brillante.
Agrega las almendras y mezcla con una paleta de forma envolvente.
Divide la masa en tres partes. Mezcla 2 gotas de colorante celeste en una parte, 2 gotas de colorante rosado en otra parte, y el café y la cocoa en la tercera parte.
Vierte cada mezcla en una manga con agujero mediano y forma los botones sobre las latas. Hornea por 15 minutos y deja enfriar sobre la lata. Despegar.