Coloca el lomo de cinta dentro de una bolsa ziploc grande. Vierte el resto de los ingredientes y sazona al gusto.
Precalienta el horno a 425°F. Coloca el lomo sobre una cazuela para hornear sin la marinada, tapa con papel de aluminio y hornea durante 35 minutos. Destapa y rostiza1 hora o hasta que el termómetro de carnes registre 175 grados.
Deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir. Acompaña con berenjenas asadas.