4ciruelas grandes con cáscara y sin semilla, cortada en gajos
2dientes de ajo picados
2cucharadasde azúcar
Sal y pimienta al gusto
½cucharaditade sal
El jugo donde cocinaste la carne
Para aliñar:
8cebollitas de asar cortadas en rodajitas
1tazade zanahoria rallada
Semillas de ajonjolí ligeramente tostadas
Para las crepes de curry
1tazade harina
2huevos
1tazade leche
1cucharaditade aceite de ajonjoli
½cucharaditade sal
1cucharaditade curry
Elaboración paso a paso
Salmuera:
Dentro de un recipiente con tapadera hermética, coloca la carne, luego agrega los ingredientes para la salmuera. Tapa y refrigera por lo menos 2 horas.
Coloca la carne dentro de una olla de presión con la salmuera, cocina el tiempo estimado según las instrucciones (aproximadamente 35 minutos).
Saca y luego desmenuza utilizando 2 tenedores. Coloca sobre un plato de servir.
Salsa de ciruela:
Dentro de una olla, coloca todos los ingredientes, hierve unos minutos hasta que las ciruelas estén suaves. Sirve dentro de un tazón.
Crepes de curry:
Dentro de un tazón mezcla todos los ingredientes. Precalienta una sartén de teflón de 9 pulgadas a temperatura mediana, úntale spray vegetal. Agrega 1 ½ cucharadas de la masa y rápidamente esparce la masa para formar una crepe. Cocina muy bien sin que se tueste. Coloca sobre un plato.
Para servir, coloca sobre la tortilla de curry la carne de cerdo, zanahoria rallada, la salsa de ciruela y luego aliña con cebollitas de asar, hojas de cilantro y semillas de ajonjolí.