En una olla, vierte la grasa del tocino y sofrie la cebolla, ajo, chile pimiento, chile jalapeño y hoja de laurel.
Agrega el vinagre, cilantro y pasta de tomate, y luego el caldo de los frijoles. Mezcla todo muy bien y agrega el tocino y los frijoles cocidos. Tapa la olla y a temperatura baja hierve por media hora.
Sirve en un plato hondo aliñado con queso fresco y cebolla morada picada.