5onzasde mantequilla refrigerada cortada en cuadritos
1cucharaditade sal
5-7cucharadasde agua muy fría
Para el relleno:
10melocotones
¾tazade azúcar
2cucharadasde harina
1cucharaditade canela en polvo
¼cucharaditade nuez moscada en polvo
Pizca de sal
2cucharadasde mantequilla
1cucharadade ralladura de naranja
Elaboración paso a paso
Para la corteza:
En un recipiente pon el harina y mézclala con los cuadritos de mantequilla.
Con un estribo o un tenedor incorpora muy bien los dos ingredientes hasta lograr una consistencia arenosa. Agrega el agua fria y mezcla hasta formar una masa homogénea. Divídela en dos porciones, cúbrela con papel plástico y refrigera.
Para el relleno:
Precalienta el horno a 325°F. Lava y pela los melocotones y corta en gajos. Combina el azúcar, harina, especies y sal; mézclalo con las melocotones.
Sobre una superficie limpia extiende la mitad de la masa. Cubre el molde para pie y vierte el relleno. Agrega las 2 cucharadas de mantequilla. Extiende la otra mitad y cubre el pie. Recorta el exceso de masa, dejándole 1 pulgada alrededor y séllalo muy bien. Haz un adorno con la punta del tenedor.
Cubre el pie con papel aluminio. Hornea durante 15 minutos. Quita el papel de aluminio y hornea 25 minutos más.