Al fondo de la sartén, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla picada, el ajo picado, el perejil picado, el chile pimiento cortado en tiras y luego sofríe a temperatura media baja por aproximadamente 10 minutos.
Agrega los calamares y sofríe unos minutos.
Mezcla el azafrán con la piparra (1 frasco de 125g) y con el caldo de pescado, sazona muy bien y mantén caliente.