Precalienta el horno a 35ºF. En un tazón mezcla las aceitunas, el pesto y el queso mozzarella. Vierte la mitad de la salsa de tomate dentro de un pirex de 13 X 9 pulgadas. Coloca las rodajas de berenjena sobre la salsa. Agrega ½ taza de la mezcla de aceitunas con pesto y queso sobre cada rodaja de berenjena. Agrega el resto de la salsa y encima espárcele el queso parmesano.