Precalienta el horno a 350°F. Engrasa moldecitos para soufflé con suficiente mantequilla y espolvoréalos con queso parmesano.
En un tazón, remoja el pan en la leche, mientras tanto licúa la espinaca sancochada con los huevos. Agrega el pan remojado, el queso parmesano, la mantequilla derretida y sazona con sal y pimienta.
Coloca sobre una cazuela o pirex para hornear y hornea a baño María por 45 minutos. Espolvoréale queso parmesano encima para servir.