2librasde papas de cascara roja sin pelar, cocidas al dente y partidas en rodajas
3cucharadasde mayonesa de rábano preparadahorseradish
6cucharadasde aceite de oliva
⅓tazade vinagre de vino blanco
1cucharadade mostaza Dijon
½tazade cebolla moradadesflemada
2cucharadasde ralladura de limón
2cucharadasde perejil picado fresco
⅛cucharaditade hojuelas de chile rojo
Elaboración paso a paso
A las papas muy bien escurridas espárceles 2 cucharadas de mayonesa de rábano y 2 cucharadas del aceite de oliva.
Precalienta la plancha o la parrilla a una temperatura mediana alta. Asa las papas hasta que estén doradas y suaves. Coloca dentro de un recipiente y deja enfriar.
Mezcla el vinagre, el resto del aceite de oliva, mayonesa de rábano, mostaza, pimienta, ralladura de limón, perejil y hojuelas de chile. Agrega a las papas y sirve.