1librade salmón cortada en 16 tiras de ½ pulgada de ancho
Sal y pimienta al gusto
Aceite de girasol o de canola para freír
Salsa de chile:
¼tazade semillas de ajonjolíligeramente tostadas
3chiles serranos rojos cortados en rodajitas finas
2cucharadasde salsa de soya oscura
2cucharadasde agua
1cucharaditade jugo de limón
1cucharadade vinagre de arroz
1cucharadade miel de abeja
Elaboración paso a paso
Mezcla los ingredientes para la salsa y reserva. Sazona ligeramente el salmón con sal y pimienta
Para preparar la masa del tempura, en un tazón coloca los huevos con el agua mineral y mezcla rápidamente utilizando los palillos, agrega el harina revuelve ligeramente, no debe de quedar el harina completamente disuelta. Agrega el cebollín y mueve un poco más.
Calienta suficiente aceite en una olla a 375°F. Sumerge las tiras de salmón 3 o 4 a la vez y fríelas hasta estar doraditas. Colócalas sobre toallas de papel absorbente, alíñalas con sal y sírvelas inmediatamente con la salsa de chile.
Notas
La masa para el tempura no debe de ser lisa, así que bátela poco usando palillos chinos. Además hazla justo antes de usarla.