Precalienta el horno a 400°F. Unta un pirex o cazuela para hornear con spray vegetal.
En un tazón pequeño mezcla el azúcar, mostaza, salsa de soya y jengibre.
Coloca el pescado sobre el pirex, úntalo con la mezcla de azúcar preparada y hornea de 15 a 18 minutos, hasta que la carne este opaca y la carne se desprenda ligeramente con un tenedor.
Para servir, agrega el ajonjolí tostado y las cebollitas a la juliana.