3librasde camarones grandes pelados y desvenados, con cabeza
2librasde mejillones precocidos
2cucharadasde aceite de oliva
1cebolla grande cortada en gajos
10dientes de ajo picados
2chiles pimiento verdes cortados en tiras gruesas
4tazasde tomates pelados y picados
1tazade consomé de pescado
1tazade agua
½de taza de jerez seco
Sal y pimienta al gusto
1cucharaditade orégano
2cucharaditasde páprika
2cucharadasde perejil picado
1tazade perejilpara adornar
Elaboración paso a paso
En un sartén grande a temperatura mediana calienta el aceite de oliva, fríe la cebolla, ajos picados y las tiras de chile pimiento hasta que estén translúcidos.
Agrega los tomates, agua, consomé de pescado, jerez, perejil, sal y pimienta, orégano y paprika. Cocina hasta que suelte un hervor, baja la temperatura, tapa y cocina por 5 minutos.
Agrega los camarones y mejillones y cocina por 10 minutos más. Sirve adornando con el perejil picado y los camarones con cabeza.