Licúa el aceite de oliva con la albahaca y el ajo. Sazona al gusto. Vierte esta mezcla dentro de un tazón, deshoja el romero y agrégalo al aceite.
Sobre un plato grande coloca los morrones, espárragos y berenjenas ordenadamente, viérteles ¾ de la mezcla del aceite.
Saltea las aceitunas con 1 cucharada del aceite preparado, coloca sobre el plato para servir. Repite el procedimiento con los corazones de alcachofa.
Agrega los jamones y el queso al plato. Al queso viértele el resto del aceite. Sirve con focaccia.