En un recipiente con tapadera coloca el pollo. En un tazón mezcla todos los ingredientes y viértelos encima, untando todo muy bien. Tapa el recipiente y refrigera por lo menos 2 horas.
Pre calienta el horno a 400F. Coloca el pollo sobre una cazuela para hornear, dobla las alas y ata las patitas; una vez el horno esté caliente mételo sin tapar.
Cuando empiece a dorar, baja la temperatura y cocina por 1 hora o hasta que la temperatura interna registre 165F.
Prepara las cebollitas calentando en una olla el aceite de oliva a temperatura mediana. Agrégalas y sazona con sal y pimienta. Tapa y cocina hasta estar blandas pero no deshechas. Añade la miel cubriéndolas muy bien, deben de caramelizar sin que se sequen.
Saca el pollo del horno y deja reposar unos minutos. Sirve acompañado de las cebollitas.