Mezcla la salsa de maní con la salsa de soya y jugo de manzana en un tazón. Reserva ½ taza. El resto mézclalo con el pollo y marínalo por lo menos 1 hora.
Calienta la plancha o la parrilla a una temperatura mediana - alta. Asa las pechugas hasta estar bien cocinadas, sácalas y déjalas reposar unos minutos.
Pica el pollo, mezcla con las zanahorias, las arvejas, cebolla y el resto de la salsa de soya. Sirve dentro de las hojas de lechuga, aliña con maní picado y hojas de cilantro encima.