Pechugas de pollo con espárragos y salsa holandesa
Raciones 6personas
Ingredientes
6pechugas de pollo
4cucharaditade sal
4polvo de cebolla
1cucharaditade eneldo
1librade espárragos cocidos al vapor
1receta de salsa holandesa
Ramas de eneldo para adornar
Salsa holandesa:
3yemas de huevo
½cucharaditade limón
4cucharadasde mantequilla
Sal al gusto
1manojo de espárragos cocido al dente
Elaboración paso a paso
Lava las pechugas muy bien con jugo de limón y suficiente agua. Sazónalas con sal y polvo de cebolla. En un sartén calienta el aceite y fríe las pechugas. Tapa el sartén y cocínalas a temperatura mediana.
Sobre un plato para servir coloca las pechugas y los espárragos, vierte la salsa holandesa encima.
Para la salsa holandesa:
Bate las yemas a punto de listón o hasta estar de color amarillo claro. Agrega el jugo de limón. Cocina esta mezcla a Baño de María. Agrega la mantequilla derretida y sazona con sal.