En una olla derrite la mantequilla, agrega el harina y mezcla muy bien. Añade la crema y el vino. Calienta todo muy bien, procura que la salsa no hierva.
Sazona con la nuez moscada, sal y pimienta y vierte sobre las crepes, luego agrega el queso parmesano encima.
En un horno precalentado a 350°F hornea 25 minutos, o hasta que el queso encima esté doradito. Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.