En una sartén coloca el azúcar y las almendras. Caramelízalas y agrégales la ralladura de naranja.
En una olla fríe la mantequilla con la cebolla y agrega las zanahorias. Tapa la olla y cocínalas por 6 minutos, sazónalas con sal.
Agrega los higos y cocínalos por 5 minutos más. Por último mezcla las almendras y sirve.