Para esta receta se recomienda comprar yuca blanca que se consigue en la mayoría de supermercados empacada al vacío. Si prefieres, compra yuca con cáscara y hazle un corte en forma de cruz. Remójala toda una noche en leche y refrigérala. Luego pélala y pártela en trozos. Cocínala en olla de presión por 40 minutos o en una olla hasta que esté blanda. Pásala por un colador manual y reserva.