Ensalada de camarones con papaya, aguacate, pepino y mango
Raciones 6porciones
Tiempo de preparación 20 minutosmin
Tiempo de cocción 10 minutosmin
Ingredientes
1 1/2librascamarones medianospelados y desvenados
2manojos de berrolimpio
1tazapapayano muy madura partida en cuadros pequeños
3toronjassegmentadas
3 aguacatespartidos en cuadros pequeños
sal y pimienta al gusto
1/2tazade papayamadura y picada
Para el aderezo
1cucharadajugo de limón
1/2cucharadaralladura de limón
⅓tazaaceite de oliva
2cucharadavinagre de vino blanco
1cucharaditasemillas de amapola
sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Licúa todos los ingredientes para el aderezo sazonando al gusto.
Cocina los camarones en agua hirviendo, sazonada con sal, pimientas gordas y una hoja de laurel. Cocina por no más de un minuto y medio. Saca y escurre. Enfría completamente.
Combina el resto de los ingredientes cuidadosamente, mezcla con 2/3 de la vinagreta. Ajusta la sazón si fuera necesario. Coloca en moldes preparados Refrigera por lo menos 1 hora antes de servir, luego desmolda y coloca los camarones con el resto del aderezo encima.