En una olla calienta la mantequilla, agrega el cous cous, jengibre, cardamomo y dátiles y cocina unos minutos.
Retira, agrega el agua y consomé hirviendo mezclado con la sal. Tapa y deja reposar hasta que se consuma el líquido, luego desprende el cous cous con un tenedor. Agrega el jugo de limón, cilantro y aceite de oliva.