Derrite 1 barrita de mantequilla en una olla grande. Agrega 2 tazas de cebolla picada, puerros o cebollitas de asar y 2 tazas de apio picado, 1 cucharada de salvia fresca picada, 1 cucharada de hojitas de tomillo y sal y pimienta al gusto. Cocina por 5 minutos o hasta que los vegetales estén suaves. Agrega 3 tazas de consomé de pollo o de pavo, hierve y retira de la hornilla.