Pan de zucchini
Ingredientes
- 2 huevos
- ¾ taza azúcar morena
- 1 cucharadita vainilla
- ½ taza aceite de oliva
- 1 ¼ tazas harina integral o harina de avena
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 1 cucharadita bicarbonato
- 1 cucharadita canela
- 3 tazas zucchini rallado finamente
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350°F. Dentro de un tazón, coloca los huevos, azúcar morena, vainilla y aceite de oliva, bate hasta que todo se incorpore muy bien y reserva.
- Dentro de otro tazón, coloca la harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela y sal. Agrega a la mezcla de huevos y bate unos minutos más. Añade el zucchini rallado, y mezcla para combinar todo muy bien.
- Vierte dentro de 1 molde para zepelín, forrado con papel mantequilla y ligeramente engrasados con aceite de oliva. Hornea 55 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y firmes. Espera 10 minutos antes de desmoldar y coloca sobre rejillas para que se enfríen completamente. Puedes empacarlos con film plástico y congelarlos.