En una piedra de moler o molcajete, machaca los ajos. Agrega el resto de los ingredientes y forma una pasta. Unta esta pasta sobre el trozo de lomo de cerdo. Refrigera la carne por lo menos 4 horas antes de asar.
Prepara la parrilla. Asa el cerdo 15 minutos de cada lado, o hasta que esté del término deseado. La carne debe quedar cocinada, evitando que se reseque. Sirve en rodajas finas.