En una sartén a temperatura mediana calienta el aceite y sofríe la cebolla, debe de quedar caramelizada.
Coloca 4 tortillas sobre una bandeja para hornear, agrega ½ taza de queso rallado a cada una, luego la cebolla y de ultimo la manzana. Coloca la otra tortilla encima y con una brocha úntales aceite de oliva.
Precalienta una plancha o el horno a temperatura mediana-alta y calienta las tortillas hasta que estén doradas y el queso derretido. Espera unos minutos antes de cortar en cuatro y servir.