Precalienta el horno a 425°F. En un tazón mezcla ½ taza de aceite de oliva, orégano, sal y pimienta. Unta ligeramente los dos lados de cada rodaja de pan con el aceite. Reserva.
En un tazón mezcla la berenjena y el morrón asado. Agrega el resto del aceite de oliva, sazona con sal y pimienta.
Coloca las tostaditas sobre un plato para servir y encima ponles 1 cucharada de la berenjena preparada. Adorna con una hojita de perejil.