Cocina el marmaón, escúrrelo muy bien y reserva.
Derrite la mantequilla con el aceite a temperatura mediana, agrega la cebolla, cocina por unos minutos y agrega los chiles, luego los camarones sazonados con sal y pimienta.
Añade el vino y cocina por unos minutos más, hasta que los camarones estén al dente. Agrega el marmaón y sazona al gusto. Sirve con los cuarterones de limón.