Prepara el aderezo mezclando todos sus ingredientes. Refrigera hasta la hora de servir.
En un sartén, calienta el aceite vegetal y fríe ligeramente la pasta de arroz. Colócala sobre toallas de papel absorbente.
En un recipiente grande mezcla todos los ingredientes de la ensalada, menos la pasta de arroz. Agrega el aderezo y mezcla muy bien. Sirve las porciones en platos individuales y colócales encima a cada uno la pasta de arroz.