Corta la carne en rodajas finas y colócalas en un tazón.
Mezcla el aceite, vinagre salsa de soya, chile jalapeño, ajo, jengibre y pasta de chile. Agrega a la carne y marina dentro de la refrigeradora por 1 hora.
Escurre la carne. En un sartén fríe las tiras a temperatura alta. En un recipiente grande mezcla los ejotes, zanahorias y pepino. Agrega la carne, añade el cilantro picado y nuez de marañón a la hora de servir.