En un sartén pequeño pon el azúcar y las semillas de marañón a temperatura baja y mueve constantemente hasta que todas la semilla se cubran con el azúcar derretida. Déjalas enfriar y luego sepáralas.
En una ensaladera pon las lechugas, la cebolla y el apio y mezcla bien. Agrega el aderezo. Adorna con los gajos de mandarina y las semillas de marañón.
Aderezo agridulce
Mezcla todos los ingredientes y guarda en un recipiente con tapadera hermética.