Mezcla todos los ingredientes para la marinada y mueve hasta lograr una consistencia ligeramente espesa.
En un tazón coloca los champiñones, cebolla y tomatitos. Vierte la marinada y deja reposar por 20 minutos.
En una ensaladera coloca la espinaca y vierte los vegetales preparados. Agrega el queso y sazona con pimienta molida.