Precalienta el horno a 400°F. Coloca el prosciutto sobre una bandeja y hornea 10 minutos o hasta que tueste ligeramente.
Prepara la vinagreta mezclando la cebolla con los vinagres, aceite de oliva, sal y pimienta. Añade la fruta.
Dentro de una ensaladera vierte las lechugas, agrega el melón y el prosciutto. De último agrega las almendras y sirve.