Remoja la tapioca en agua tibia, deja reposar por una hora, luego escurre.
Vierte dentro de una olla las 2 ¼ tazas de agua, tapa y deja hervir a temperatura media. Agrega azúcar y sal, mueve con una paleta hasta que se haya disuelto.
Agrega la tapioca y la leche de coco y cocina a temperatura baja por 10 minutos o hasta que la tapioca se vuelva traslúcida. Sirve en tazones acompañada de fruta.
Notas
Para la elaboración de esta receta se utiliza leche de coco y perlas de tapioca. Se sirve tibio y se puede acompañar con fruta como piña rostizada o lychees.