Coloca todos los ingredientes dentro de una olla, cocina a temperatura mediana-baja, moviendo constantemente con una paleta. Al espesar, retira de la hornilla y saca la raja de canela. Vierte dentro de dulceritas y reserva.
Para el turrón:
Vierte dentro de una olla el agua con el azúcar y la miel. Mézclala muy bien antes de que empiece a hervir, procurando de que no queden cristales de azúcar, ya que la miel se cristaliza. Hierve hasta que el termómetro registre 252°F.
Al llegar a 245°F, empieza a batir las claras de huevo a pico suave. Una vez la miel llegue a 252°F, agrégala en hilo a las claras, sigue batiendo hasta que el turrón esté tibio. Mezcla con la mermelada de guayaba, dejando vetas de color. Sirve sobre el manjar.