En un tazón, mezcla las pechugas de pollo con la cebolla, ajo, chipotle y sazona con sal y pimienta.
En una olla extendida, calienta el aceite de oliva y dora las pechugas, hasta estar cocidas. Sácalas y déjalas enfriar, luego con dos tenedores desmenúzalas. Reserva.
En la misma olla vierte el puré de tomates, consomé de pollo y sazona ligeramente con sal, pimienta y comino. Hierve por 10 minutos.
Sirve la sopa en tazones, aliñando con el pollo desmenuzado, las hojas de cilantro y la crema agria.