1librade caderitas de pollolavadas con abundante agua y jugo de limón
½tazade cebolla picada
2dientes de ajo picados
3cucharadasde cilantro picado
1chile pimiento verdepicado
1chile jalapeño picado, sin semillas
2litros de consomé de pollo
½librade frijol blanco cocido
1tazade granos de maízpuedes usar de lata
sal y pimienta al gusto
hojas de cilantro frescas para aliñar
Elaboración paso a paso
En una olla grande, calienta el aceite, luego sofríe las caderitas de pollo. Reserva.
En la misma olla, sofríe la cebolla, ajo, cilantro y chiles. Al estar traslúcido agrega el consomé, el pollo, frijol blanco y maíz. Tapa y hierve de 30 a 45 minutos, hasta que el pollo este muy suave. Sazona con sal y pimienta.
Sirve en tazones aliñando con hojas de cilantro frescas y tiritas de tortilla tostada.