En una olla cocina los espárragos en el caldo de pollo. Al estar cocidos licúalos y regresa la mezcla a la olla. Agrega la cebolla sofrita en la mantequilla.
Agrega la crema, sazona con la nuez moscada, sal y pimienta. Deja hervir unos minutos.
En los tazones de servir, coloca al fondo ¼ taza del cangrejo, vierte la sopa caliente y luego agrega el queso parmesano.