Mezcla la levadura, huevos, miel y mantequilla derretida dentro de un recipiente. Combina la sal con el harina y agrega a la levadura preparada y mezcla hasta estar muy bien incorporado. Deja reposar dentro de la refrigeradora de 6 a 12 horas.
Para el relleno:
Divide la masa en 4 porciones. Extiende una con un bolillo y forma un rectángulo de 18x13 pulgadas aproximadamente. Esparce toda el azúcar mezclada con la ralladura de limón. Sobre el extremo que quedará al centro del rollo esparce el queso crema y los arándanos. Enrolla cuidadosamente, luego corta rollos de 3 pulgadas de ancho. Colócalos sobre un molde redondo previamente engrasado.
Bate el huevo y la crema, espárcelo encima de los rollos, luego agrega el azúcar y las almendras. Hornea 40 minutos. Saca del horno, deja enfriar 30 minutos, corta y sirve.