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Biscotti de naranja y pistachios

Raciones 36 galletas

Ingredientes

  • 1 ¾ tazas de harina
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
  • ⅛ cucharaditas de sal
  • ½ taza de mantequilla
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 2 huevos
  • 1 taza de pistachos pelados y picados gruesamente
  • ½ taza de crema para batir
  • ½ taza de chocolate semi dulce o chocolate chips

Elaboración paso a paso

  • Cierne los ingredientes secos y reserva.
  • Bate la mantequilla con el azúcar, ralladura de naranja y vainilla. Agrega los huevos uno por uno. A velocidad baja, agrega los pistachos y los ingredientes secos cernidos. Refrigera la masa por 2 horas.
  • Precalienta el horno a 350°F. Engrasa y enharina una bandeja para hornear.
  • Divide la masa en dos partes iguales. Sobre una superficie limpia y enharinada extiende la masa hasta formar un rectángulo de 2 pulgadas de grosor. Colócalos sobre la bandeja dejando suficiente espacio entre cada uno. Hornea durante 30 minutos. Saca del horno y deja enfriar unos minutos. Deja el horno encendido.
  • Trasládalos a una tabla para poder cortarlos en rodajas de ½ pulgada de grosor. Utiliza un cuchillo para cortar pan, luego coloca las rodajas con cara arriba y hornea hasta estar dorados y tostados, como 15 minutos más.
  • En una olla calienta la crema y derrite el chocolate, en éste sumerge los biscottis hasta la mitad. Colócalos sobre una bandeja limpia hasta que el chocolate se ponga firme. Guárdalos en un recipiente con tapadera hermética.