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Biscotti con pepitoria

Raciones 18 galletas

Ingredientes

  • 1 ¾ tazas de harina
  • ½ taza de cocoa amarga
  • 1 cucharadita de café espresso instantáneo
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de pimienta cayena
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • ¼ cucharadita de sal
  • 4 onzas de mantequilla sin sal
  • ¾ taza de azúcar
  • ½ taza de azúcar morena
  • 3 huevos
  • ½ taza de pepitoria ligeramente tostada

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350°F y forra una bandeja para hornear con papel mantequilla.
  • Dentro de un tazón mezcla los ingredientes secos.
  • Con una batidora de mano, crema la mantequilla con el azúcar, agrega los huevos uno a la vez, luego los ingredientes secos, sigue batiendo hasta que la masa se incorpore. Agrega la pepitoria. Vierte cuidadosamente sobre la bandeja preparada, esta estará muy pegajosa. Forma un rectángulo de 5x16 pulgadas por ¾ pulgada de grosor.
  • Hornea por 25 minutos, luego deja enfriar por 20 minutos adicionales.
  • Sobre una tabla corta 16 rodajas de ¾ pulgadas de grosor, colócalas nuevamente sobre la bandeja y hornea por 25 minutos más. Apaga el horno y déjalas adentro por 10 minutos extras. Deja enfriar completamente antes de guardar dentro de un recipiente con tapadera hermética por no más de 1 semana.