½tazade aceite de olivamás 1 cucharada para untar el molde
½tazade leche
1huevo
10onzasde higos secossin tallo y picados grueso (1 ½ tazas)
una ramita de romero
Elaboración paso a paso
Precalienta el horno a 350°F. Unta ligeramente un molde para loaf de 9 pulgadas con aceite de oliva, luego forra con papel mantequilla y vuelve a untar con más aceite de oliva.
Bate el huevo con la leche y el aceite de oliva. Mientras tanto dentro de un tazón combina el azúcar con la ralladura de limón. Mezcla la harina con el polvo de hornear y sal y agrega a la mezcla de azúcar, reserva.
Agrega 1 cucharadita de harina a los higos.
Una vez esté esponjosa la mezcla de huevo, añade los ingredientes secos y bate a mano por unos minutos. Añade los higos.
Vierte la masa dentro del molde preparado agregando la rama de romero encima. Hornea 40 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga seco.
Deja enfriar por lo menos 20 minutos antes de desmoldar. Luego enfría sobre una rejilla completamente. Sirve.