Haz una bolsita de gasa con las especias, amárrala con un cordoncillo. Dentro de una olla grande mete todos los ingredientes, menos las peras y hierve por 15 minutos. Agrega las peras y cocínalas hasta estar suaves, por aproximadamente 30 minutos. Sácalas de la olla al igual que el jengibre, canela y especias; hierve hasta que la salsa se reduzca.