Spaghetti con almejas
Ingredientes
- 1 libra de spaghetti cocido al dente
- 3 - 4 dientes de ajo grandes partidos en rodajas finas
- ⅓ taza de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla picada
- 3 tazas de puré de tomate natural
- 6 chiles cobaneros secos
- 3 - 4 libras de almejas
- ½ taza de jugo de almeja
- ½ taza de vino blanco
- 2 onzas de mantequilla
- ¼ taza de cilantro picado
- ¼ taza de perejil picado
- albahaca fresca picada
- sal y pimienta al gusto
- albahaca fresca cortada en tiras
Elaboración paso a paso
- En una olla grande con suficiente agua con sal, cocina la pasta al dente.
- En una sartén honda, fríe los ajos y sácalos cuando se hayan dorado. Añade al aceite caliente, la cebolla, el puré de tomate y los chiles secos. Cuando la cebolla esté translúcida, agrega las almejas y cocínalas durante 15 minutos. Por último, vierte el jugo de almeja, el vino, la mantequilla, el cilantro y el ¼ taza de perejil. Sazona con sal y pimienta al gusto y regresa los ajos dorados. Hierve a temperatura baja 15 minutos.
- Escurre la pasta reservando 1 taza de agua, En la misma olla mezcla cuidadosamente con la salsa de almejas, si quisieras la salsa más diluída, puedes agregar un poco del agua reservada. Sirve muy caliente.