Corta la cecina en tiras de 3 cm de largo x 1 de ancho y colócala dentro de un recipiente con el jugo de naranja agria, ajo, cebolla y pimientos. Déjala marinar dentro de la refrigeradora 24 horas.
Al fondo de una olla grande coloca una rejilla de madera o de metal, encima acomoda las hojas a manera de que no quede ninguna abertura entre ellas.
Colocar la yuca, el plátano verde y el plátano maduro, la carne marinada con todos sus aderezos. Tapar la olla con el pedazo de hoja que quedaba afuera. Agrega 3 tazas de agua y cocina por 3 horas.
En un recipiente prepara la ensalada cortando el repollo en tiras finas, agrega el tomate y la cebolla picados finamente. Añade el vinagre y sal al gusto.